兼职创业鱼和熊掌能否兼得[朗读]

为什么赵先生会选择用“水果捞”来创业呢？这还得从前说起。来北京工作前，赵先生为香港着名的英皇集团工作，工作之余常和英皇的艺员到中环附近的“水果捞”餐厅去“享受”。到北京工作后，赵先生很难吃到“水果捞”，遗憾之余，意识到在北京开“水果捞”店是一个难得的创业机会，于是他和女朋友商量后决定，兼职开一个“水果捞”餐吧？
其实，赵先生是选择了一种没有什么难度，同时市场前景不错的创业产品。当时“水果捞”在南方已经很盛行，“水果捞”小店在广州随处可见，类似北方“麻辣烫”的普及程度。“水果捞”的售价也很便宜，每份在10元钱左右。赵先生在北京开一家市场前景如此好的“水果捞”店是正逢其时，同时制作水果捞的工艺也不难，像赵先生这样“吃过猪肉，却没见过猪跑的人”很容易学会？
就像大家知道的“南橘北枳”的道理，“水果捞”也会受到气候的影响。“水果捞”的原料主要是热带、亚热带水果，这些水果在南方遍地都是，价格也很便宜，而在北方“水果捞”的原料就不好找，因此“水果捞”的原料只能从南方空运，如此一来，“水果捞”的造价就大幅度的上涨，一份在南方卖10元的“水果捞”，在北方就得贵一倍。价钱贵了，大家还会买“水果捞”的帐么？赵先生说，他对此早有打算。他说，他打算把“水果捞”放在餐吧里卖，同时对“水果捞”重新包装，让“水果捞”焕发出新的价值，带来更多的收益。
做的没有算的精。
赵先生的思路是正确的，一个和“伊甸果”同时开业的“水果捞”餐吧，在北京东方新天地购物中心经营得非常成功。虽然赵先生对市场的判断正确，但他的“伊甸果”餐吧，却在经营一年后失败了。
想必经营餐饮的人都听说过这句话，“经营餐饮最重要的是什么？第一是位置、第二是位置、第三还是位置。”如果你不相信，选了一个“鸟不做窝，鸡不下蛋”的地方开店，肯定会失败。赵先生恰恰选择了这种地方。这个在北京cbd刚盖起来的小区，开发商宣称要把它打造成北京独一无二的时尚街区，让北京所有的白领都到这里来消费。在行家看来这像句笑话：“你让白领来消费，白领就一定会来么？”北京的西单、王府井哪个不是自然形成的商业区，哪个没有经过十年、八年的培养？开发商卖完房就“拍屁股”走人，谁来把它建设成北京最时尚的街区？答案可见而知。但赵先生却轻信了开发商业的许诺，没有足够的客流最终餐厅关张？
主观上的原因是，赵先生的本职工作并不那么清闲，他没有太多精力投入到经营的细节上。一位餐饮顾问到“伊甸果”考察过，发现“伊甸果”问题多多：餐吧的装修过于奢侈，导致回收成本的时间会很长；菜单里产品的价位不够丰富，让顾客没有多余的选择；餐厅虽大但摆放的桌椅不够多，即使餐厅里坐满人也赚不到足够的流水。
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